ディスカッション『味覚のフィジオロジィ ――『喰譜』の発刊によせて』

2016.04.07
ACADEMIA

　IMTカレッジでは、デザイナーの緒方慎一郎氏を迎え、「食とデザイン」をテーマにしたディスカッション・イベントを行います。
　近年、ガストロノミー（美食）がアートとして位置付けられ、デザインや美術との関係が強調されるようになり、「フード・アート」などの名称で呼ばれるようになりました。これを機に伝統的な和食の変革が試みられるなか、緒方氏は、熟知している日本各地の伝統と独自のデザイン理念をもとに、和食文化の本質的な刷新を進めています。「食事」という原始的な行いを捉え直し、料理のみならずその器や環境をまで含むその文化的なフレームワークを自らデザインし、その幅広い創造活動を通して和食の新しい美学を提言しています。
　この緒方氏によるフードデザイン研究の仕事を博物学図譜の形式で纏めた『喰譜』（東京大学総合研究博物館編集、東京大学出版会発行）の発刊によせて、現代デザインによる和食文化の再構築をテーマに、議論を行います。


日時　2016年4月7日（木）16:00-17:30（開場15:30）
会場　インターメディアテク2階「ACADEMIA（レクチャーシアター）」

＜ディスカッサント＞　
緒方慎一郎（デザイナー、SIMPLICITY代表、東京大学総合研究博物館元特任准教授［2011-2014年］）
西野嘉章（東京大学総合研究博物館館長）

参加費　無料
定員　48名（先着順）※ 席に限りがありますので予めご了承ください。


主催　東京大学総合研究博物館