ディスカッション『味覚のフィジオロジィ ――『喰譜』の発刊によせて』開催のご案内
この度、ＪＰタワー学術文化総合ミュージアム「インターメディアテク」では、「食とデザイン」をテーマにしたディスカッション・イベントを開催する運びとなりました。
近年、ガストロノミー（美食）がアートとして位置付けられ、デザインや美術との関係が強調されるようになり、「フード・アート」などの名称で呼ばれるようになりました。これを機に伝統的な和食の変革が試みられるなか、緒方氏は、熟知している日本各地の伝統と独自のデザイン理念をもとに、和食文化の本質的な刷新を進めています。「食事」という原始的な行いを捉え直し、料理のみならずその器や環境をまで含むその文化的なフレームワークを自らデザインし、その幅広い創造活動を通して和食の新しい美学を提言しています。
この緒方氏によるフードデザイン研究の仕事を博物学図譜の形式で纏めた『喰譜』（東京大学総合研究博物館編集、東京大学出版会発行）の発刊によせて、現代デザインによる和食文化の再構築をテーマに、議論を行います。
■基本情報
名 称：『味覚のフィジオロジィ ――『喰譜』の発刊によせて』
日 時：2016年4月7日（木）16:00-17:30（開場15:30）
会 場：インターメディアテク2階「ACADEMIA（レクチャーシアター）」
＜ディスカッサント＞
緒方慎一郎（デザイナー、SIMPLICITY代表、東京大学総合研究博物館元特任准教授［2011-2014年］）
西野嘉章（東京大学総合研究博物館館長）
参加費：無料
定 員：48名
主 催：東京大学総合研究博物館
住 所：東京都千代田区丸の内2-7-2 ＪＰタワー／ＫＩＴＴＥ2・3F
アクセス：JR東京駅丸の内南口徒歩約1分、東京メトロ丸ノ内線東京駅地下道より直結
http://www.intermediatheque.jp/
■お問い合わせ先
03-5777-8600（ハローダイヤル）